UFC Undisputed 2010 contém mais conteúdos que o primeiro jogo da franquia, começando pelo editor do jogador, onde as possibilidades de escolher o que queremos no nosso personagem são mais completas, podendo agora escolher e editar a camisola, chapéu e calções do lutador, escolhendo os modelos já disponíveis sem marcas e colocar-lhes os logos dos patrocinadores que formos ganhando. O estilo de combate é escolhido entre os nove estilos disponíveis, que terão que ser treinados durante o modo campanha.
Em relação ao modo campanha, que é o mais atractivo no meio de mais 5 tipos de jogo excluindo o multiplayer, tem uma duração de 11 anos. Durante esse tempo temos que treinar o nosso personagem em pontos específicos e no geral. O geral é feito automaticamente, apenas temos que mandar aumentar a força, a resistência ou a velocidade; nos pontos específicos temos as capacidades do lutador, ataque com os pés, ataque com as mãos, defesa de pontapés, etc., e para evoluirmos estes teremos que ganhar pontos em treinos, que poderão ser feitos automaticamente ou manualmente. Também teremos que ir a outros ginásios para aprender novos movimentos, que serão mais poderosos à medida que os formos treinando.
Como somos obrigados a criar um personagem neste modo, e como não somos conhecidos, começamos em divisões inferiores, que nos levarão até ao palco principal. Quando lá chegarmos começamos a ganhar mais fama, poderemos apostar nos vencedores, em que ronda e de que maneira é que irão ganhar, o que nos dará mais fama e nos tornará num lutador de topo, pois essa fama é o que nos permitirá evoluir os níveis de treino. Para ganharmos mais fama de vez em quando uma menina vem ver os nossos treinos, onde teremos que executar os golpes que são anunciados no início.
Quando atingimos um evento principal existe uma apresentação diferente do nosso personagem, e no final de alguns combates somos entrevistados pelo comentadores do programa, onde poderemos criar rivalidades ou amizades com os restantes lutadores, ou aumentar a popularidade ou a confiança entre a equipa de trabalho. Quando se fala na possibilidade de ganhar o título, também a animação é diferente, vê-se o momento em que os lutadores são pesados e depois a pose para as fotos. Quando ganhamos o titulo, temos de o defender até chegar a idade da reforma do lutador.
Em relação ao grafismo, este é daqueles jogos em que nos dá realmente gosto criar um jogador parecido com alguém, porque a parecença entre as personagens e os lutadores oficiais é esmagadora. Tem um pormenores bastante bons, por exemplo em termos de nódoas negras e "vermelhões" (que se irão notar caso o lutador seja muito massacrado, principalmente na zona lombar), cortes e sangue espalhado pelo chão, onde se nota que houve melhorias em relação ao título anterior. Mesmo os cortes na cara e inchaços não parecem ser sempre no mesmo sitio nem todos iguais. O combate desenrola-se bem ao ponto de nos ataques se ter aquela noção de que acertam realmente em cada pontapé e murro, dando uma verdadeira sensação de espancamento.
O som esse está bem escolhido e concretizado, mas tens algumas falhas. Nos comentários nota-se de vez em quando que estão fora de contexto, mas no geral estão bastante aceitáveis. A banda sonora nos menus encaixa muito bem no estilo de jogo. Em relação ao resto das músicas das apresentações dos lutadores, são as mesmas já utilizadas nos próprios eventos reais.
A jogabilidade é semelhante à do anterior, com a utilização de todos os botões que o comando possui. O jogo flui de igual maneira também, dando a verdadeira noção de que estamos a bater no adversário. Para que o mesmo não nos aconteça, poderemos defender automaticamente, o que nos fará sofrer danos nos braços, ou poderemos desviar-nos dos golpes que nos lançam e assim contra-atacar imediatamente. Os modos de jogo disponíveis não trazem grandes novidades, apenas no Ultimate Fighter teremos que lutar com adversários que nos são atribuidos, efectuando combates que foram mesmo realizados na realidade, e poderemos escolher qual o lutador que queremos ser.
No modo online, poderemos fazer combates rápidos que não irão contar para a leaderboard, combates a contar para a leaderboard, e poderemos criar e participar em torneios criados ou oficiais, estes efectuados pelo próprio jogo.
Os slowdowns estão presentes nas partidas, o que tira um pouco de vontade de jogar, mas para quem gosta de saber se é ou não o melhor lutador do mundo, é uma boa experiência.
Resumindo, este é um bom jogo para se passar um bom tempo a esmurrar e a torcer os membros dos outros lutadores, e também pelo facto de tudo parecer muito real. Podemos ir à ribalta do Octógono sem ficarmos de maneira nenhuma marcados, ou aguentarmos vários combates num curto espaço de tempo, usando as técnicas e os lutadores que quisermos. O jogo é consistente o suficiente para ser jogado por qualquer pessoa que goste de jogos de luta, apesar de algumas lutas não serem tão fáceis de vencer, mesmo no nível mais fraco, ganhando vantagem quem for especializado em submissões. Em relação ao anterior, que tinha uma dificuldade mais definida, no resto o jogo melhorou aos pontos. Principalmente na edição do jogador e na escolha que temos à disposição; nos gráficos que aligeiraram melhor a perfeição; na jogabilidade, embora se tenha tornado um pouco mais complicada; e na história que é mais entusiasmante e com mais características que o primeiro. Daí a evolução deste jogo merecer estar no patamar de:
